Amber(Openrice連結)一直是米芝蓮二星店，不過在不少具代表性的全球及亞洲最佳餐廳選舉中，此店皆是香港最佳餐廳之一。四年前初次到訪(按此重溫)，是次感到最大分別是食物的表達手法(包括器皿)較具心思，服務員也不再那麼拘謹，整體較前有活力。是次有季節性的六道菜Game Menu，食物主要源於於法國的獵物，感覺是一個法國野味餐，不過還是點了基本的九道業Degustation Menu(每位$1,988)，前菜仍是有「分子料理」成份，整體食物水準上毋庸置疑，用料上乘，不過主菜份量偏少，若想食得較飽肚，或許未能滿足，但我則認為很足夠。
麵包：有數款選擇，不算多！
前菜一：蕃茄加馬鞭草熬成的清湯，配上小番茄模樣的麵包脆皮小球，入面是茴香造成的「番茄肉」
前菜一：蕃茄加馬鞭草熬成的清湯，配上小番茄模樣的麵包脆皮小球，入面是茴香造成的「番茄肉」
前菜二：Macaron面底用茴香造成，餡刖為蕃茄；Bloody Mary球則已去酒精
前菜三：蘑菇醬，用亞枝竹作脆片
第一道菜：半煙燻鲭魚
第二道菜：北海道海膽、龍蝦果凍配椰菜花蓉(Mousse)、魚子醬及海藻薄脆，海藻薄脆用以帶出鮮味，我認為不需要此也很好吃
第三道菜：生菇配熟菇並以牛骨䯝置中
第四道菜：小龍蝦肉，加炸雞皮配雞汁
第五道菜：蒸鵝肝，加蘿蔔片配紫菜蘿蔔汁
第六道菜：A4宮崎和牛，配牛骨䯝及黑蒜片
第六道菜：煎喜知次魚(Kinki)，配鯷魚及海藻餅
第七道菜：黃桃，配清酒雪糕
第八道菜：法國無花果，配牛奶雪芭
第九道菜：楱子朱古力、朱古力雪糕及朱古力雪芭
Petit Four
小禮物：玫瑰Macaron
Petit Four
小禮物：玫瑰Macaron
